Bei einer gesunden Ernährung für die ganze Familie spielt auch die Wahl der richtigen Pfanne eine Rolle. In unserem Beitrag erfährst du, welche Pfannen gesund sind und welche du besser meiden solltest.
Sind Pfannen gesundheitsschädlich?
Die Wahl einer gesunden Pfanne ohne Schadstoffe ist entscheidend für die Gesundheit deiner Familie. Bestimmte Materialien und Beschichtungen können schädliche Chemikalien freisetzen, die in deine Lebensmittel gelangen und langfristig gesundheitliche Probleme verursachen können. PFOA und PTFE, die oft in Teflonpfannen zu finden sind, können bei hohen Temperaturen giftige Dämpfe freisetzen und gesundheitsschädlich sein. Langfristig kann der regelmäßige Konsum solcher Schadstoffe das Risiko für verschiedene Gesundheitsprobleme erhöhen, darunter hormonelle Störungen und sogar Krebs.
Warum ist die Wahl von gesunden Pfannen wichtig?
Eine gesunde Pfanne sollte nicht nur frei von schädlichen Chemikalien sein, sondern auch die Nährstoffe in deinen Lebensmitteln erhalten. Neben der gesundheitlichen Sicherheit bieten gesunde Pfannen auch eine längere Lebensdauer und bessere Kochleistung. Wenn du also auf die Gesundheit deiner Familie achtest und sicherstellen möchtest, dass die Mahlzeiten nicht nur lecker, sondern auch sicher sind, ist die Wahl der richtigen Pfanne unerlässlich. Investiere in hochwertige, schadstofffreie Pfannen, die langfristig dir und deiner Familie zugutekommen.
Welche Pfannen sind gesund?
Die Wahl der richtigen Pfanne kann die Qualität deiner Mahlzeiten erheblich beeinflussen. Wir erklären dir, welche Pfannenarten für die Gesundheit unbedenklich sind.
Gusseiserne Pfannen
Gusseisenpfannen sind eine der besten Wahlmöglichkeiten, wenn es um gesundes Kochen geht. Sie sind nicht nur extrem langlebig, sondern verteilen die Hitze auch gleichmäßig, was das Kochen erleichtert. Das Beste daran ist, dass Gusseisen keine chemischen Beschichtungen benötigt, die bei hohen Temperaturen schädlich werden könnten. Eine gusseiserne Pfanne ist also definitiv eine gesunde Wahl.
Ein wichtiger Punkt bei der Verwendung von Gusseisenpfannen ist die richtige Pflege. Gusseiserne Pfannen müssen eingebrannt werden, um eine natürliche Antihaftschicht zu entwickeln. Dazu reibst du die Pfanne mit etwas Öl ein und erhitzt sie dann. Nach jedem Gebrauch solltest du die Pfanne nur mit Wasser und ohne Spülmittel reinigen, da dieses die schützende Fettschicht entfernt.
Edelstahlpfannen
Edelstahlpfannen sind eine weitere hervorragende Option. Sie sind robust, rostfrei und enthalten keine schädlichen Beschichtungen. Edelstahl ist besonders geeignet für scharfes Anbraten und vielseitig einsetzbar. Allerdings sind Edelstahlpfannen gesundheitsschädlich, wenn sie falsch genutzt werden, z.B. durch Verwendung von Salz oder säurehaltigen Speisen ohne ausreichende Pflege.
Bei der Pflege solltest du darauf achten, dass du keine Stahlwolle verwendest, da diese die Oberfläche zerkratzen kann. Eine gute Edelstahlpfanne, wie die von WMF oder Rösle, kann viele Jahre halten und ist eine sichere Wahl für deine Küche.
Keramikpfannen
Keramikpfannen sind hitzebeständig und kratzfest. Sie sind frei von giftigen Chemikalien, die in vielen Antihaftbeschichtungen zu finden sind. Wichtig ist, dass du nur ausgewählte Öle verwendest, die für hohe Temperaturen geeignet sind, um gesundheitsschädliche Teerharze zu vermeiden. Die Keramikbeschichtung einer Pfanne ist für die Gesundheit unbedenklich, solange die richtige Pflege beachtet wird.
Keramikpfannen sind ideal für das Braten von empfindlichen Lebensmitteln wie Fisch oder Gemüse, da sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung bieten. Sie sind auch leicht zu reinigen und benötigen wenig Fett beim Kochen.
Kupferpfannen
Kupferpfannen bieten eine hervorragende Wärmeleitung und sind antibakteriell. Sie eignen sich besonders gut für die Zubereitung von Saucen und anderen Speisen, die eine präzise Temperaturkontrolle erfordern. Allerdings müssen Kupferpfannen regelmäßig poliert werden, um ihre glänzende Oberfläche zu behalten. Die Verwendung von Kupferpfannen ist gesundheitlich unbedenklich, wenn die Pflegevorgaben beachtet werden.
Welche Pfannen sind gesundheitsschädlich?
Einige Pfannenmaterialien und Beschichtungen können gesundheitsschädlich sein und sollten in der Küche vermieden werden.
Teflonpfannen
Teflonpfannen sind wegen ihrer Antihaftbeschichtung beliebt, aber sie bergen gesundheitliche Risiken. Bei hohen Temperaturen kann Teflon giftige Dämpfe freisetzen, die gefährlich sein können. Diese Pfannen enthalten oft PFOA und PTFE, Chemikalien, die mit gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht werden. Teflon-Pfannen können die Gesundheit gefährden und sollten daher durch gesündere Alternativen ersetzt werden.
Stattdessen kannst du auf Keramik- oder Edelstahlpfannen umsteigen, die sicherer und genauso effektiv sind.
Aluminiumpfannen
Aluminiumpfannen sind leicht und günstig, aber sie können gesundheitsschädlich sein, da Aluminium in die Nahrung übergehen kann. Besonders bei säurehaltigen Speisen ist dies ein Problem.
Eine bessere Alternative sind Gusseisen- oder Edelstahlpfannen, die keine solchen Risiken bergen.
Aluguss-Pfannen
Aluguss-Pfannen bieten ähnliche Risiken wie Aluminiumpfannen, da das Aluminium auch hier in die Speisen übergehen kann. Eine Aluguss-Pfanne kann gesundheitsschädlich sein, wenn sie beschädigt ist oder nicht richtig beschichtet wurde. Auch hier sind Gusseisen- oder Edelstahlpfannen die bessere Wahl.
Schadstofffreie Pfannen und beschichtete Pfannen
Wir geben dir noch einmal einen Vergleich der unterschiedlichen Pfannenarten im Überblick:
- Gusseisen: langlebig, gesund, gleichmäßige Wärmeverteilung
- Edelstahl: robust, rostfrei, vielseitig einsetzbar
- Keramik: hitzebeständig, kratzfest, keine giftigen Chemikalien
- Teflon: gesundheitliche Risiken bei hohen Temperaturen
- Aluminium: gesundheitliche Risiken durch Metallübergang
Unsere Empfehlung für gesunde Pfannen ohne Schadstoffe
Eine Gusseisenpfanne ist im Allgemeinen die beste Wahl für gesundes Kochen. Sie ist nicht nur extrem langlebig, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und kann, wenn richtig gepflegt, viele Jahre halten. Zudem enthält sie keine schädlichen Chemikalien und kann sogar Eisen an deine Lebensmittel abgeben, was besonders vorteilhaft ist, wenn jemand in deiner Familie einen Eisenmangel hat.
In unserem Test waren wir von der Jaxx Roadhouse Gusseisenpfanne am meisten überzeugt. Diese wurde 2023 auch mit dem renommierten Red Dot Design Award ausgezeichnet, was ihr besonderes Design und ihre Qualität unterstreicht. Die Bratpfanne widersteht Kratzern und Dellen und ist geeignet für alle Kochflächen, einschließlich Induktion, Gas und Elektro, sowie für den Backofen. Dank ihrer natürlichen Antihaftbeschichtung, die mit Pflanzenöl eingebrannt ist, ist sie einfach zu pflegen.